青海两百余件美食著作同场比赛 发掘美食“手艺人”“传承人”
西宁8月15日电 (记者 张添福)为深化发掘当地特色美食文明,打造本乡餐饮文明品牌,第二届青海当地特色小吃大赛暨西宁美食节美食评选15日在西宁举办。图为青海美食酸奶。 张添福 摄  据记者了解,青海省138家餐饮单位选送的219件美食著作,参加本次评选。  本次美食评选以“历史悠久、众所周知、四季常有、雅俗共赏、本地食材、工艺传统”为规范,杰出美食的当地性、历史性、传统性和普遍性,研选推出了酸辣里脊、青海三烧、糊羊肉、袈裟牦牛肉、青海黄菇炒肉等青海名菜10大品类及酿皮系列、搅团、狗浇尿、酥盒丸、青海抓面等青海名小吃10大品类。图为青海美食酿皮。 张添福 摄  在评选现场,6名专家评委和10名群众评委对各参赛著作进行了甄选品鉴,色泽形状、口味质感、工艺火候、营养卫生和当地特色成为点评规范。终究,十台甫菜、十台甫小吃等相继被评选成功。图为美食评选现场。 张添福 摄  自第二届青海当地特色小吃大赛暨西宁美食节7月26日开幕以来,青海西宁唐道637、小新街、新千夜市、鼎安名城步行街、湟中宗喀驿中心广场、大通花儿步行街华府广场等特色美食街区的415家商户“火力全开”,为门客奉上了口碑载道的美食盛宴。到现在,各分会场合计招待美食爱好者1000余万人次,累计营业额近6400万元。图为青海美食甜醅。 张添福 摄  西宁市商务局相关部分负责人说,本次评选活动为青海省内餐饮单位搭建了学习沟通的渠道,也为活泼在青海各地的美食烹饪艺术家供给了展现水平、商讨技艺的舞台,经过评选,出现出了一批优异的旅行餐饮企业代表和独具匠心的美食“手艺人”“传承人”。  据悉,本次美食评选由西宁市商务局、西宁市文旅广电局和青海饭馆烹饪协会一起承办。(完)